Tortelini v juhi klasika Božična jed: recept sestavine in priprava.
Sestavine
Jajčne testenine - 300 g svinjskega hrbta - 200 g surove šunke - 150 g klobase - 150 parmezana - 100 g drobtin - maslo - muškatni orešček - sol in poper - 2 litra juhe.
Priprava jajčnih testenin
Moko razporedite po slaščičarski deski, naredite osrednjo luknjo, dodajte jajca in ščepec soli ter mesite testo, dokler ni strnjeno in gladko.
Jajčne testenine razvaljamo v približno 1 mm debel list.
Priprava tortelinijevega nadeva
Nasekljajte narezke in meso, klobaso drobite.
V ponvi segrejemo maslo in dušimo meso, zdrobljeno klobaso in šunko.
Začinimo s soljo in poprom ter na zmernem ognju kuhamo približno deset minut.
Meso odstavimo z ognja, odcedimo maščobo iz kuhanja in vse skupaj zlijemo v skledo, v katero postopoma vključimo parmezan, drobtine, jajca in potresemo muškatni orešček.
Mešajte, dokler ne dobite konstantne, a mehke zmesi.
Razvaljamo 1 mm debel list testa in ga razrežemo na 3 cm velike kvadratke.
Na sredino vsakega diska testa razporedite lešnikovo testo, ga v trikotniku zložite okoli kazalca in prilegajte konce tako, da jih dobro prilepite.
Torteline lahko pripravite tudi z aparatom za testenine.
Tortelini kuhanje
Lonec pristavimo na štedilnik s filtrirano piščančjo juho. Ko zavre, dodajte torteline in jih kuhajte 10 minut.
Torteline postrezite v vroči juhi.
