Tipična neapeljska torta za posebne priložnosti, rojstnodnevne zabave, obletnice in božične praznike, polna kapljic ricotte in temne čokolade.
recept izd sestavine
Listnato testo
Polnjenje
400 g ricotte - 150 g stepene smetane - 150 g sladkorja - 1 vaniljev strok - kapljice ali koščki temne čokolade - belo grozdje.
Mokro: voda - sladkor - vermut.
Priprava listnatega testa
Listnato testo pripravimo ali odtajamo. Z valjarjem ga potegnite v liste debeline približno 5 mm in jih položite na pekače, prekrite s pergamentnim papirjem, ter jih nabodite z vilicami.
Listi naj počivajo 3 minute, nato jih pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 20 minut in pustimo, da se ohladijo.
Medtem pripravimo nadev.
Priprava nadeva iz rikote
Ricotto s sladkorjem in vanilijevo kašo približno 5 minut obdelamo z metlico. Nato vmešajte stepeno smetano in temno čokolado.
Priprava mokra
Nekaj minut kuhajte 250 ml vode s 50 g sladkorja, odstranite s toplote, dodajte pol kozarca vermuta in ga ohladite.
Vzemite lep pladenj za sladkarije in ga pokličite ricotta juha.
Liste rahlo namočimo s pripravljenim sirupom (ne preveč, sicer postanejo mehki) in jih zamenjamo z nadevom iz rikote.
Ko je priprava končana, jo postavite v hladilnik.
Ko je pripravljen za postrežbo, narežite juha prerežemo diagonalno, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo s šopi belega grozdja.
