Priprava toskanskega kastagnacija
V pekač z nizkimi stranicami dajte nekaj pekača, ki ste ga premazali z malo olja, vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 °.
Rozine namočimo v topli vodi.
V dokaj veliko skledo presejemo kostanjevo moko, dodamo dve žlici olja, ščepec soli in vodo, ki jo nalivamo po malem, močno mešamo z metlico, dokler testo ne postane gladko, homogeno in enakomerno.
Odstranite rozine iz vode, jih stisnite z rokami in dodajte testu.
Zmes vlijemo v ponev, jo poravnamo na višini 1 cm, potresemo z pinjolami, orehovimi jedrci, rožmarinovimi iglicami in premažemo s preostalim oljem.
Castagnaccio pečemo in kuhamo približno 30 minut pri 200 °.
Postrezite kastagnaccio poznan kot baldino ali pattona narežemo na rezine ali kvadratke kot na fotografiji.
