Izbira jedi pri postavitvi pogosto predstavlja nekaj težav, še posebej danes, ko imamo posode v vseh oblikah, materialih in barvah.
Prvo pravilo, ki ga je treba upoštevati, da mora vsak element tabele sestavljati a harmonična celota, tako da se morajo celo jedi dobro ujemati z ostalimi.
Če ne želimo uporabiti okrogle plošče ki se dobro znajdejo priložnosti, preostale oblike imajo svojo funkcijo. THE kvadratne plošče primerne so za hrano katere koli oblike, vendar jih je treba postaviti v sredino, medtem ko morajo biti začimbe v vogalih. THE pravokotne plošče in tiste ovali namesto tega so dobri za trio jedi ali za bogate jedi, kot so na primer predjedi. Slednjo obliko pogosto uporabljamo za postrežbo jedi v manjši posodi.
Kar zadeva barva odločitev je dokaj preprosta. Nevtralne barve za svečane večerje, barvne za večerje s prijatelji.
Veliko jih je tudi tematske jedi (tako kot tipične regionalne, z letnimi časi in meseci), so tudi te čudovite, vendar jih je treba povezati s tečaji večerje, na primer tiste z regionalno temo je treba uporabiti za tipične izdelke.
