Priprava tradicionalnega domačega panettona
Recimo takoj, da je čas, potreben za uspeh tega slastnega panettone od Božič je 2 dni (čeprav ne deluje) zaradi različnih vzhajanje.
Rahlo segrejte mleko.
Stopite maslo v skodelici z zelo malo toplega mleka.
V posodo damo pecilni prašek in četrtino moke ter zmešamo s preostalim mlekom, da nastane gladko testo, s katerim boste naredili kroglico.
Pokrijte ga s prtičkom in naj vzhaja, na toplem mestu za celo noč.
Naslednje jutro nadaljujte s testom, ga dolgo mešajte na pecivu s 100 g moka in nekaj kapljic tople vode; pokrijte ga s krpo in pustite, da vzhaja približno 2 uri na toplem.
Po tem času znova zamesimo še 100 g moke in dodamo ravno toliko tople vode, da nastanemehko testo in elastična.
Pustimo vzhajati še 3 ure.
Medtem naj to pride na dan rozine z malo rum mlačno vsaj 20 minut.
Maslo počasi stopimo. Dajte ga v zelo malo vode sladkor in jo stopite na majhnem ognju s ščepcem soli. Izklopite ogenj in dodajte cela jajca in beljake.
Namažite pekač nelepljiv ali a karton za panettone (kupite) visoko in ozko pečico.
Testo obdelajte s preostalo moko, dodajte malo po malo stopljeno maslo in mešanico sladkorja in jajc. Testo dlje časa gnetemo in proti koncu dodamo odcejene, iztisnjene rozine in kandirane sadne kocke.
Testo damo v ponev, pokrijemo ga s prtičkom in pustimo vzhajati še 3 ure.
Vklopite pečico na 180 stopinj in pečemo panettone, ko pečica doseže nastavljeno temperaturo (rdeča lučka ugasne).
Ti veš kuhamo približno 45-50 minut ali dokler površina ne porjavi.
Morda vas bodo zanimali: recepti za božične slaščice
Naj panettone domače obrnjeno navzdol, sicer se bodo rozine in kandirano sadje spustili na dno.
Zanimivosti o panettonu
Zgodovina panettona
Obstaja veliko zgodb in legend o rojstvu panettona in med njima bi se zdelo najbolj verjetno in pooblaščeno.
Tam prej ustvarja panettone nazaj do dečka v milanski pekarni, tega messerja Ughetto degli Atellani, ki je poskušal narediti torto, da bi povečal prodajo peka, pri katerem je delal, poskušal narediti torto, ki je povzročila trenutni panettone. Na ta način si je fant lahko pridobil naklonjenost peka in ga prosil za roko svoje hčerke.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Tam drugič se vrne v čase Ludovica il Moroja in njegovega kuharja, ki je imel za božično kosilo nesrečo, da je pozabil torto v pečici in jo požrl brez popravila. Tako je bilo, da je eden od služabnikov, neki Toni, kuharju ponudil svojo sladico, kuhano z moko, maslom, jajci in kandiranim sadjem. Kuharica, ki ni mogla storiti ničesar drugega, je to sladico postregla na mizi in molila za srečo. Tako je tudi bilo, sladica se je izkazala kot prava poslastica za brbončice gostov in vojvoda je vprašal za ime te fantastične in okusne sladice. Kuharica je pojasnila, da je "To je Pan del Toni"Ali" Tonijev kruh je ", torej panettone.
Boljši panettone ali pandoro?
