The rože svetega Jožefa gre za tipično južno sladico: mehko, sladko, puhasto.
Tipična sladica iz očetov dan'.
Priprava
Kuhanje in priprava sta zelo enostavna, vendar bodite previdni pri kuhanju, saj bežini ponavadi zlahka gorijo.
Za to sladico priporočamo Moscato di Frascati, vino primerno za vse sladice.
Bigne 'di San Giuseppe priprava in kuhanje
V ponvi zavremo četrt litra vode, maslo, sladkor in ščepec soli.
Odstranite ponev z ognja in dodajte moko naenkrat, nenehno mešajte z leseno žlico.
Ponovno postavite na vročino in neprestano mešajte, dokler se mešanica ne posuši, saj se bo odlepila od sten.
Odstranite ponev z ognja, pustite, da se ohladi in dodajte jajca po eno.
Testo naj počiva in mora biti mehko.
Smetano prepražimo tako, da jih po žličkah prelijemo z veliko olivnega olja in kuhamo po nekaj.
Posušite jih na vpojnem papirju.
Razporedimo jih v piramido na krožniku in potresemo s sladkorjem v prahu.
Postrežejo jih tudi napolnjene s smetano ali ricotto, predelano s sladkorjem, kremnim likerjem, po najstarejši rimski tradiciji.
Sestavine Bigne 'di San Giuseppe
moka gr. 250, granulirani sladkor gr. 25, 8 jajc, maslo gr. 150, oljčno olje
Priporočeno vino: Moscato di Frascati
Časi priprave: 30/35 minut
