Priprava flanca ali jajčevcev
Če želite to okusno flanco postreči kot predjed, kot prilogo k svežim ali ostarelim sirom ali kuhanemu rižu, potrebujete dolge jajčevce, kot je sorta Cima di viola, zelo trdne in predvsem brez semen.
Najprej pripravimo paradižnikovo omako s česnom, oljem, listi sveže bazilike, dovolj soli in kuhamo 10 - 15 minut.
Medtem operemo jajčevce pod curkom vodnjaka.
Posušite jih s krpo.
nato odstranite jedro in nasprotni konec.
Jajčevce narežemo na rezine debeline približno 5-8 mm, jih damo na krožnik, jih potresemo s soljo in pustimo, da se približno 20 minut odcedijo iz zelenjavne tekočine, pritisnemo jih z obrnjeno ploščo in utežjo. Po preteku navedenega časa jih izpraznite iz tekočine, jih na hitro sperite s hladno vodo, posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem in pražite na vročem olju.
Morda vas zanima: Čokoladni jajčevec
Jajčevci morajo na obeh straneh porjaveti. Ko so pripravljeni, jih položite v cedilo, da odteče odvečno olje, ki so ga absorbirali med kuhanjem.
Mocarelo narežemo na rezine.
Vzemite nekaj skodelic za peko in na dno položite malo omake.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Pekač postavite tako, da na dnu prekrižate jajčevce in pustite, da se njihovi konci obesijo.
Nadaljujte, dokler ni popolnoma pokrit.
Jajčevce nadevajte z izmenično žlico omake, rezino mocarele ali prekajeno skamorzo.
Naribani sir (pecorino romano ali parmigiano reggiano) pokrijemo z žlico omake.
Pito zapremo tako, da rezine jajčevcev prečkamo proti sredini, da dobimo nekakšno košaro.
Na površino pite namažite žlico omake, malo parmezana in pecite v ogreti pečici na 200 ° C. Pecite 5 minut, čas, potreben za zavrtje mocarele in sira.
Pito vzamemo iz pečice, na krožniku jo obrnemo na glavo, okrasimo z vejico listov bazilike in postrežemo na mizi.
Nasvet
To jajčevsko pito lahko postrežemo tako hladno kot vročo in brez dodatka paradižnikove omake, ki jo lahko nadomestimo z žlico pesto iz bazilike ali svežimi paradižniki, prerezanimi na pol (češnja ali datterino).
Pito iz jajčevcev lahko pripravimo tudi z jajčevci na žaru v pečici ali na krožniku. V tem primeru je treba skodelice namazati z malo olja, da olajšate pobeg torte.
Soljenje jajčevcev je pomembno za sladkanje jajčevcev in inaktivacijo solanina, ki ga vsebujejo.
Shranjevanje flan ali jajčevcev
Pito iz jajčevcev je treba porabiti v dveh dneh od datuma priprave, če se hrani v hladilniku, in v 2-3 mesecih od dneva zamrznitve.
Fotogalerija receptov za jajčevce
