Sezonska jed, bogata z vitamini in antioksidanti, za tiste, ki želijo shujšati, prečistiti telo, okrepiti imunski sistem, se boriti proti prehladu, gripi in kožnim nepravilnostim. Tukaj je opisano, kako jo v nekaj minutah pripravite s pristnimi sestavinami, ki jih v tem obdobju obiluje naša miza. Hrustljava solata, primerna za vse diete, idealen tudi za hranjenje otrok in za tiste, ki trpijo zaradi počasne prebave ali imajo visoke vrednosti sladkorja in holesterola v krvi.
Priprava belgijske solate endivije z agrumi
Prelistajte endivijo in odstranite najtrše ali poškodovane zunanje liste.
Liste endivije sperite enega za drugim pod tekočo vodo in odvečno vodo dobro odcedite. Nato jih popijte z vpojnim papirjem.
Koromač očistite iz brade in najtrših zunanjih listov; razdelite na polovico in po tem, ko ste ga dobro oprali, posušite in narežite na tanke rezine. Če želite, lahko uporabite tudi mandolino.
Olupite pomarančo in grenivko ter ju narežite na kolesca. Odstranite kožo in bel (grenak) del.
Zdaj pripravite oranžno citroneto:
- stisnite drugo oranžno;
- daj sok v skledo,
- dodajte olje, sol, poper (ne tistega, ki je namenjeno otrokom ali tistim, ki trpijo zaradi čirja na želodcu ali drugih podobnih bolezni);
- stepamo z vilicami ali metlico, dokler ne dobimo homogene emulzije.
Morda vas zanima: Solata iz rdeče pese
Zdaj vzemite lepo skledo za solato, belgijske liste endivije razporedite po radialnem vzorcu;
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
rezine koromača položite na liste endivije;
dodamo klinčke pomaranče in grenivke;
razporedite zagozde agrumov do koncev listov endivije;
solato začinimo s pomarančnim citronetom in potresemo s ščepcem popra (neobvezno).
Solato okrasite s koromačevimi bradami in postrezite na mizi.
Nasvet
Da bi se izognili oksidaciji vitamina C, ki ga vsebujejo citrusi, pripravite solato le nekaj minut, preden jo postrežete na mizi.
Če niste alergični, lahko solato endivije in citrusov okrasite s peščico orehovih jedrc.
Lahko pa jo oblečete tudi z gorčično emulzijo in dodate rozine ter nasekljane orehe za jed, bogato z vitamini, protivnetnimi snovmi, antioksidanti in omega-3 maščobnimi kislinami, ki so koristne za naše telo.
Koristne informacije o belgijskih endivijah
Da bi dobili značilne šope s svetlimi listi petelina, rastline, pridobljene iz semen, vzgojimo po rezanju zelenih listov na temnih ali slabo osvetljenih mestih (beljenje).
Glave endivije, kupljene v supermarketih ali pri zelenjavah, morajo imeti trde liste, zelo tesne, brez madežev, z zelo svežo konico in vlažno podlago, vendar brez sivkastih lis (označujejo slabo ohranjenost). Lahko ga jemo surovega ali kuhanega, vendar ni zelo primeren za zamrzovanje
Je zelenjava, ki jo lahko uživamo surovo in kuhano. Lahko ga hranite v hladilniku, vendar ga ni mogoče zamrzniti. Je dober vir vitaminov B, vsebuje odlične količine netopnih vlaknin in je še posebej primeren za preprečevanje trdovratnega zaprtja.
Lahko ga gojimo na vrtu, v loncih ali velikih sadilnicah. Tudi če gre za zelenjavo belgijskega porekla, paradoksalno je, da po mnenju kuharjev najboljša prihaja iz francoske Bretanje.
Kalorije
Belgijska endivija je nizkokalorična: 100 gramov vsebuje le 18 kalorij.
Radovednost
Belgijska endivija je po vsem svetu znana pod imenom Witloof solata ali radič nizozemsko ime, ki pomeni a bel list. V nekaterih državah se korenine belgijske endivije uporabljajo kot nadomestek za kavo. Rdečolistni radič se imenuje tudi Witloof.
Fotogalerija belgijskih receptov za endivijo
