Priprava listov trte v olju
Za pripravo tega recepta potrebujete sveže nabrani listi vinske trte, neobdelano in po možnosti ne prestrogo.
Pravi čas za nabiranje je pomlad med aprilom in majem, obdobje, ko so listi še nežni.
Liste sperite enega za drugim pod tekočo vodo. Odrežite pecelj in jih položite, da odteče odvečna voda.
Kis vlijemo v plitvo ponev, dodamo pest soli (kis mora biti slan) in premešamo. Ponev postavite na zmerni ogenj in zavrite.
Medtem sterilizirajte steklen kozarec in ga dobro posušite.
Liste vinske trte nežno zvijemo in jih nato razporedimo v kozarec, izmenično z oljem, pri čemer se izognemo nastanku zračnih mehurčkov.
Nadaljujte tako do nekaj cm od roba kozarca. Dodamo nekaj zrn popra in zalijemo z oljem.
Naslednji dan, če je olje padlo na nivo, ga dolijte in nato kozarec hermetično zaprite.
Liste vinske trte shranite v olju v temnem in suhem prostoru in pri odstranjevanju listov ne pozabite dolivati olja.
Listi grozdja v olju se uporabljajo za pripravo tipičnih receptov jugoslovanske, grške in bližnjevzhodne kuhinje, kot so: riževi in mesni zvitki, suši in pikantni kozji siri.
Morda vas zanima: Ohranjanje listov vinske trte
Odlično i Dolmades tipični zvitki grške kuhinje s fižolom.
Fotogalerija trte
