Priprava sicilijanskega polnjenega paradižnika
JAZ "Sicilijanski polnjeni paradižnik”Lahko ga postrežemo kot okusne in slane predjedi ali kot bogato prilogo, ki je indiferentna mesnim ali ribjim jedem. Imenujejo se tudi kot predvečer.
Paradižnik očistite, operite, dobro posušite s čisto krpo ali kuhinjskim papirjem.
Zarežite pokrovček na 3/4 poti navzgor in ga postavite na stran.
Odstranite semena, odcedite vegetacijsko vodo in z žlico nežno odstranite del celuloze, pri tem pazite, da ne raztrgate kože.
V ponev vlijemo približno 75 gramov olivnega olja in popražimo čebulo.
Lonec odstavimo z ognja, dodamo fileje sardona, zmanjšane na kašo, in sesekljan peteršilj. Ponev pristavimo na štedilnik, mešamo za trenutek, nato dodamo kapre, drobtine (približno žlico in pol), oljke brez koščic in ostrgane, ščepec soli, ščepec sveže mlete paprike in lonec muškatni orešček.
Nadaljujte z mešanjem, pri čemer naj bo ogenj zelo nizek, in takoj ob prvem namigu vrenja izklopite.
Paradižnik napolnimo z dobljeno mešanico, dodamo malo svežega in mehkega sira (neobvezno), pokrijemo z ustreznimi pokrovčki, razporedimo v ponev, posuto z oljem, potresemo s soljo, namočimo z malo olja in skuhamo v pečica za zmerno temperaturo.
Paradižnik po dobrih pol urah odstranite iz pečice in ga takoj postrezite za mizo na servirnem krožniku.
Fotogalerija receptov za paradižnik
