Kako se suši paradižnik? Kako narediti in kakšen je postopek za konzerviranje paradižnika s sušenjem na soncu? Kako jih uporabiti v kuhinji?
Postopek sušenja paradižnika na soncu
Izberite bogove Paradižnik San Marzano ali češnjev paradižnik, lepe, čvrste, zrele in zdrave, jih temeljito operite pod tekočo hladno vodo.
Pustite, da se dobro odcedijo, nato pa jih posušite s čisto krpo.
Paradižnik narežemo pol po dolžini. Razporedite jih v enem sloju na mrežasti žar (ali mrežo proti komarjem), s kožo navzdol in potresite s soljo.
Paradižnike pokrijte s tančico ali gazno tkanino, da jih zaščitite pred prahom in mrčesom, ter jih veliko ur na dan sušite na zračnem in sončnem prostoru.
Zvečer jih odnesite v zaprte prostore, da se ne navlažijo, naslednji dan pa jih spet postavite na sonce.
Med obdobje sušenja, ki se razlikuje od nekaj dni do nekaj tednov, odvisno od podnebnih razmer in temperature, preverite i paradižnik pogosto odstranite vse, kar se vam zdi plesnivo.
Ohranjanje posušenega paradižnika
Ko jaz paradižnik bodo suhe, a lepe in mesnate, jih prestavite v škatlo, obloženo s krušnim papirjem, nato pa jih shranite v papirnate vrečke ali nepredušne kozarce.
Če je paradižnikov, ki jih je treba posušiti, veliko in so dolgi, da bo na voljo več prostora, namestite dolge palete s perforiranimi listi.
Posušeni paradižniki so odlični v olju, s testeninami in za pripravo okusne apulijske esplanade.
Še en recept poskusiti: zeleni paradižnik v olju.
Morda vas bo zanimalo: Kako najbolje hraniti svežo hrano v hladilniku: popoln vodnik
Zanimivosti in stvari, ki jih je treba vedeti o paradižniku
100 g suhega paradižnika prinesi 260 kalorij, 14 g beljakovin, 55 ogljikovih hidratov, 3 g maščob.
Preberite vodnik: kako gojiti paradižnik
Paradižnikova galerija
