Priprava kumar v olju
Izberite sveže kornišone do 5 centimetrov, trdne in brez modric, po možnosti sveže nabrane.
Kumare operemo v hladni vodi in jih odcedimo.
Položite jih v čisto krpo z dvema ali tremi žlicami soli in, ko držite čajno krpo za konce, jo močno pretresite. Nadaljujte z nežnim ščetkanjem kumar z roko in tako odstranite vse nečistoče.
Po tej operaciji kornišone postavite v skledo, jih prelijte s soljo (za 1 kilogram kornišonov je potrebno 250 gramov soli) in kisom ter jih tako pustite nekaj ur, da izženejo vegetacijsko vodo.
Po preteku navedenega časa jih odcedite in dobro posušite na zraku na kuhinjski krpi ali deski za rezanje.
Medtem sterilizirajte nepredušne kozarce in jih posušite na glavo na čisti krpi.
Kumare razporedite v steklene kozarce, občasno vstavite nekaj filejev začinjene paprike, nekaj vejic timijana in pehtrana, nekaj lovorjevih listov in nekaj nageljnovih žbic, stroka česna in malo divjega koromača.
Pokrijte jih v celoti z oljem in kozarce hermetično zaprite. Kozarce postavite na hladno in počakajte vsaj tri tedne, preden jih zaužijete.
Morda vas bo zanimalo: Kako najbolje hraniti svežo hrano v hladilniku: popoln vodnik
Po potrebi vzemite kumare in jih narežite na rezine, da jih boste uporabili v mešanih solatah, riževih solatah, pri pripravi omake tzatziki ali pa jih pojedli cele kot prigrizek za odpravo lakote.
Svojo shrambo lahko obogatite tudi s kozarci kornišon v olju pa tudi vložene kornišone, naravne beluše, artičoke v olju in veliko druge zelenjave.
Foto galerija receptov za kumare
