Priprava zelenih paradižnikov v olju
Po recept in priprava suhega paradižnika v olju je tudi taka zeleni in sveži paradižniki, konzervirani v olju.
Vrste paradižnika
Za pripravo tega slastnega ohranja lahko uporabite Pachino paradižnik ali tiste San Marzano če so sveže, trdne in brez modric.
Postopek za konzerviranje zelenih paradižnikov v olju
Operite i paradižnik v hladni vodi jih odcedite in posušite s čisto krpo ali kuhinjskim papirjem.
Odstranite pecelj in z ostrim nožem paradižnik razrežite na pol ali na večje rezine.
Odpravite tudi bele filamente.
Dajte jih v cedilo, nato pa jih potresite s fino soljo.
Pustite jih odcejati 4 - 5 ur ali dokler ne izgubijo vse tekočine.
Ko ne bo več omake, paradižnik prestavite v skledo, jih zalijemo z belim kisom in pustite, da se macerirajo 24 ur.
Po določenem času iz paradižnika odcedimo kis in jih razporedite, da se posušijo na čistih in suhih krpah.
Paradižnik razporedimo po plasteh, v sterilizirane kozarce, ki jih izmenjujemo s sesekljanim česnom, rezinami pekoče paprike (neobvezno), kaprami (speremo in posušimo) ter origanom.
Ohranjanje zelenih paradižnikov v olju
Pokrov i paradižnik z oljčnim oljem.
Pustite kozarce odprte in naslednji dan po potrebi dodajte še olje in nato zamašek.
Shranjujte v shrambi in uživajte i paradižnik v olju po 1 mesecu.
Odlična je tudi paradižnikova marmelada.
Poskusite tudi bučke v olju, res so okusne!
Fotogalerija paradižnik
