Priprava moussea iz robidnice
Za pripravo tega slastnega parfeja potrebujete divje robide ali gozd zrel na pravi točki, vendar čvrst in brez modric.
Najprej liste z želatino namočimo v mrzlo vodo za 15 minut, nato jih ožamemo in pustimo, da se na štedilniku stopijo z zelo malo vode ali mleka in naj se ohladijo.
Medtem opere robide pod tekočo vodo in jih pustite, da se odcedijo.
V skledo damo ricotto in mascarpone ter ju z električno metlico mešamo, dokler ne dobimo homogene in gladke kreme.
Dodamo sladkor, liker in ponovno premešamo.
Robide posušite z vpojnim papirjem. Odstavite nekaj celega, ostale pa spustite skozi sito.
Kremi dodajte robidov pire, žele in cele robide ter nežno premešajte, da se sestavine premešajo. Mousse vlijemo v kalupe, površino poravnamo z lopatico in ohladimo.
Ko ste pripravljeni za serviranje, izklopite robidov mousse na pladnju za serviranje in okrašena s svežimi robidami, posutimi s sladkorjem, dobro očiščenimi listi mete in s kremami stepene smetane.
Več receptov z robidami
- kupinova marmelada
- robidova pita
- robide z grapo in baziliko
- robide v sirupu
- robidov sirup
- murvejev žele
- liker iz divjih robid
Morda vas zanima: Semifreddo z melono in jogurtom
Več receptov fotogalerija
