Priprava jajčevcev kaponata s čokolado
Za pripravo te nekoliko nenavadne, a zares okusne priloge potrebujete dolge, tanke jajčevce s celulozo brez semen.
Nectar in jajčevce operemo.
Dobro jih posušite, odstranite pecelj in nasprotni konec.
Jajčevcev, ne da bi odstranili lupino, narežemo na kocke, nato pa jih skuhamo v ponvi z malo ekstra deviškega oljčnega olja in soli.
Izberite zelo bela rebra zelene, jih temeljito operite pod curkom vodnjaka in posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem. Odstranite filamente in jih nato narežite na palčke.
Palčke zelene prepražimo na olju jajčevcev brez moke.
Odstranite jih iz olja zlate in hrustljave. Odstranite nekaj ocvrtega olja in v posodo zložite jajčevce in palčke zelene.
Na tej točki dodajte ščepec sladkorja in malo naribane ali stopljene kuverture čokolade v bain-marie, malo kisa, žlico kaper in pest oljk.
Premešajte, prilagodite sol, dodajte poper in pustite nekaj minut aromatizirati na običajnem ognju.
Kaponato iz čokoladnih jajčevcev prenesite v servirno posodo in postrezite skupaj z mesom.
Morda vas bodo zanimali: Jajčevci na žaru
Nasveti in predlogi
Če želite odstraniti tudi najmanjši ostanek solanina (razgradi se s kuhanjem), ki ga vsebuje lupina jajčevcev, samo narezane kocke potresite z malo soli in jih nato stisnite, sperite, posušite in prepražite.
Drugi recepti za jajčevce:
Neapeljska parmigiana jajčevcev
Jajčevec parmigiana
Čolnarni jajčevci, polnjeni s testeninami
Fotogalerija receptov za jajčevce
