Priprava:
Vejico rukole operemo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in nato posušimo z vpojnim kuhinjskim papirjem. Olupite raketo z vejic.
Jajca dajte v skledo, dodajte sol (običajno ščepec za jajca, v tem primeru 6 plus en za skledo). nariban pekorino. Jajca močno stepemo z metlico, da se dobro napihnejo z zrakom. Dodajte liste rukola solata in premešamo.
Nelepljivo ponev namažite s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja. Z lopatico ga razporedite po ponvi; na majhnem ognju vklopite ogenj, vanj položite ponev in pustite, da se segreje. Vlijte jajčno mešanico, ponev rahlo pretresite, da se poravna in postavite pokrov.
Po nekaj minutah omleto obrnemo in porjavi. S pomočjo vilic ovite raketno omleto, da nastane valj.
Po tem postopku prenesite omleto na servirno posodo, jo narežite na rezine in postrezite na mizi, okrašeni z listi rukola solata sveže in ga morda spremlja s svežo sezonsko solato.
Lahko pripravite to okrasno omleto ali drugo čebulna omleta tudi za samopostrežni bife. To bo resnično uspelo, verjemite mi!
