The špinača z jajci so veljavna alternativa špinača s šunko. Naslednji recept poleg špinače vključuje jajca, muškatni orešček in krutone, zlate v maslu, ki jih v špinači s šunko ni. Špinačo z jajci moramo postreči vročo skupaj z grozdami.
Sestavine:
- 1 kg. špinače
- 2 jajca
- maslo
- 3 žlice naribanega parmezana
- sol
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- zlate krutone na maslu
Priprava:
Špinačo nektarite in skrbno operite. Skuhajte jih v loncu z zelo malo vode in ko so kuhani do prave točke, jih odstranite iz lonca in ohladite s hladno vodo. Stisnite jih močno v roke in jih nasekljajte na rezalni deski. V ločeno ponev damo maslo, špinačo, ščepec soli in ščepec muškatnega oreščka.
Pustite, da nekaj minut diši na močnem ognju, nato ogenj znižajte, nato dodajte stepena jajca in močno premešajte. Špinačo začinimo z jajci s parmezanom in ponovno premešamo, na koncu posodo zapremo s pokrovom, ugasnemo štedilnik in pustimo, da nekaj minut počiva vroče.
Medtem pripravimo nekaj maslenih kruton. Špinačo nalijte v segreto skledo za zelenjavo, obkrožite jih z vročimi krutoni in takoj pošljite na mizo. Odlična je tudi špinača s sirom.
