Kardamom je aromatična rastlina, ki se goji za proizvodnjo ene najdražjih začimb na svetu in kot okras na prostem na območjih z blagim zimskim podnebjem in v lončkih kot sobna rastlina.
Splošne značilnosti kardamoma - Elettaria cardamomum
The Kardamom, znanstveno ime Elettaria cardamomum, je rastlina iz družine Zingiberaceae.
Izvira iz azijskih tropskih regij in se pogosto goji od Nepala, Kambodže, Tajske do Šrilanke v Srednji Ameriki. Gojenje je intenzivno zlasti v Indiji, v zveznih državah Sikkim in Kerala, treh največjih proizvajalkah na svetu.
V Italiji gojijo kardamom v južnih regijah za pridelavo sadja in kot zunanji okras na obalnih vrtovih in v loncih na območjih z ostrim zimskim podnebjem ali v rastlinjakih.
Kardamom je trajni grm, ki v polnem vegetativnem razvoju doseže višino približno 4 metre. ima korenično korenino, ki ustvarja pokončna valjasta stebla z zelo okrasnim, bogatim zelenim listjem.
The listi kardamoma so dolgi približno 60 centimetrov. Imajo stožčasto eliptično obliko z rahlo koničastim vrhom.
THE cvetje, podobno kot pri orhideji, imajo rumenkasto bele cvetne liste z modro vijoličnimi ali rdečimi progami. Razvrščeni so v socvetja v približno 30 grozdov, ki poženejo na dnu listnih osi in v domačih krajih cvetijo skoraj vse leto.
THE sadje so majhne rumeno-zelene tristranske jajčaste jagode, ki ob dozorevanju postanejo sivkaste. Vsak sadež vsebuje 4 do 8 majhnih semen. V tropskih državah sadje dozori postopoma od avgusta do februarja.
THE semena so majhne, dišeče in rdeče-rjave ali črne barve in ravno zaradi njihove sveže in intenzivne notranje arome so po vsem svetu cenjene za različne namene.
Cvetenje
Cvetenje kardamoma v primernih talnih in podnebnih razmerah poteka spomladi, od aprila do maja. Nekatere rastline rodijo cvetove šele po 4-5 letih življenja.
Morda vas zanima: Gojenje alpinije
Gojenje kardamoma
Izpostavljenost
Je tropska rastlina, ki ljubi senčeno, a zelo svetlo izpostavljenost in zato nosi neposredne sončne žarke. Boji se mraza in se dejansko ne upira pod 10 ° C. Ker je idealna temperatura gojenja 22 ° C, jo je treba na območjih z najnižjimi temperaturami pod 10-16 ° C gojiti v lončkih, da jo je mogoče pozimi enostavno popraviti.
Tla
Tudi kardamom, tako kot mnoge druge acidofilne rastline, potrebuje tla s kislim pH z vrednostmi med 5,1-5,5, nenehno navlaženo, da se razvije v najboljšem primeru. Če je gojitvena zemlja preveč ilovnata, jo je treba osvetliti z mešanjem z dobrim odmerkom peska.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Zalivanje
Zalivanje je treba izvajati redno od nadaljevanja vegetativnega cikla, da bodo obdelovalna tla vedno vlažna, vendar nikoli razmočena. Pozimi je treba zaloge vode zmanjšati na najmanjšo možno mero in jih uporabljati le, če so tla suha, poleti pa morajo biti pogostejše, da bi spodbujale zorenje plodov.
Gnojenje
Rastlino kardamoma, ki jo gojimo v lončkih, je treba spomladi in jeseni oploditi s posebnim granuliranim gnojilom za acidofilne rastline, razporejenim na dnu glave.
Na odprtem terenu rastlina potrebuje podporno gnojenje z zrelim gnojem, pomešanim z obilno šoto.
Gnojenje je treba opraviti konec zime in vmešati v substrat, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo korenin.
Nato se vsake 3 mesece doda acidofilno gnojilo, da se ohrani pH tal nespremenjen po pogostih zalivanjih ali v primeru divjih ali obilnih dežev …
Kardamom: gojenje v loncih
V regijah, kjer je zimsko podnebje ostro, lahko Cardamom gojimo neposredno v lončkih, da ga lahko v zimskih mesecih shranimo doma ali v toplem rastlinjaku.
Lonec mora biti primeren za velikost rastline, na splošno ne manj kot 40 cm globok in 30 cm širok. Tla morajo biti stalno vlažna in nikoli suha, zato jih je treba redno zalivati, zlasti poleti.
Če želite gojiti kardamom kot hišno rastlino, ne pozabite, da gre za rastlino, ki ljubi toploto, predvsem pa vlago, zato je kot nalašč tudi za okrasitev kopalnice.
V idealnih pogojih rastlina kardamoma, vzgojena v lončkih, cveti in daje jagode in zato semena.
Ponovno sestavljanje
To je treba storiti, ko korenine kardamoma pridejo iz odtočnih odprtin za vodo. Uporablja se sveža, ilovnata zemlja s pH med 4,5 -7 in loncem, večjim od prejšnjega.
Množenje kardamoma
Razmnožuje se s semeni in z delitvijo korenike.
Setev
Za setev se uporabljajo semena, zbrana iz rastline z vsaj 5 leti življenja.
Semena se stratificirajo na površini zemlje na razdalji 2,5 cm drug od drugega, nato pa jih pokrije plast zemlje debeline dva ali tri milimetre, pomešana z malo peska.
Substrat je vedno vlažen, dokler semena ne kalijo, kar se običajno zgodi po približno 30-45 dneh.
Nove sadike kardamoma, rojene iz semen, je treba neprestano zalivati in krepiti. Ko obrodijo dva dobro oblikovana lista, približno 90 dni, lahko mlade sadike presadimo zunaj ali jih posamično damo v lonec globine 30 cm in širine 15 cm.
Razmnoževanje z delitvijo korenike
Izberejo se dobro razvite rastline. Rastlino izvlečemo iz zemlje z veliko občutljivostjo, korenični koren pa razdelimo na 2-3 dele, od katerih ima vsak dobro oblikovane sekundarne korenine. Vsak del je pokopan hkrati v luknjo, ki ustreza njegovi velikosti, vendar nikoli pregloboko.
Sajenje ali sajenje
Rastline kardamoma sadimo v 2,5 - 4 cm globoke luknje, med seboj oddaljene 15 do 45 cm.
Po sajenju korenine pokrijemo s praho, ki jo je treba z rokami stisniti do višine ovratnika.
Zbiranje in shranjevanje kardamoma
Jagode ali kapsule kardamoma nabiramo, ko so še zelene in zaprte. Pustijo se nekaj dni sušiti na soncu. Nato jih ročno odpremo in ekstrahiramo semena, ki jih nato sušimo približno 15-30 dni. Jagode nabiramo navadno 5-6 krat v enem letu, po 35-45 dneh, kolikor je potrebno za zorenje.
Posušena semena shranjujte v nepredušnih steklenih kozarcih v temnem in hladnem prostoru. Pogosto semena, da v stiku z zrakom ne izgubijo veliko arome, ostanejo v kapsulah in se sprostijo le v času uporabe.
Obrezovanje
Kardamom ima lahko obrezovanje: odstraniti je treba samo suha stebla in poškodovane liste.
Škodljivci in bolezni kardamoma
Je rastlina, ki jo redki napadi navadnih živalskih zajedavcev, vendar se boji gnilobe korenin zaradi zastajanja vode v tleh.
Pozorni moramo biti na zdravje listov: če porjavijo, pomeni, da so izpostavljeni močni sončni svetlobi in vlaga okolja za rastlino ni primerna, če porumeni, rastoča zemlja je preslaba s hranili.
Zdravila in zdravljenja
Liste kardamoma je treba poškropiti z vodo, kadar je rastno okolje presuho. Za podporo zelo dolgim steblom jih je dobro privezati na opore, zataknjene v tleh, na razdalji 5 cm od podlage.
Sorta kardamoma
Med mnogimi omenimo tri naravne sorte rastlin zelenega kardamoma in nekatere hibride.
Kardamom malabar
Domača sorta Kerale, ki v spomladanskem obdobju od aprila do maja proizvaja cvetne raceme s stroki, ki rastejo vodoravno vzdolž tal. Semena imajo aromatičen metin vonj in pikanten okus. Ta sorta se uporablja v fitoterapiji kot zdravilna rastlina v sinergiji z Genziana, Galanga in Genzianella.
Cardamom Mysore
Je avtohtona sorta Karnatake in v nasprotju s kardamomom Malabarjem ta rastlina proizvaja cvetne cvetove, ki rastejo navpično navzgor.
Kardamom iz zelenega zlata
Zelo odporna sorta, ki je zaradi najboljšega pridelka najpogostejša oblika kardamoma, pridelanega v Kerali.
Kardamom Vazhuka
Ta sorta je naravni hibrid kardamoma Malabarja in Mysoreja, odlikuje pa jo proizvodnja cvetnih klasov, ki se prenašajo sredi stebel. Gojijo ga v velikem obsegu.
Kardamom Njallani
Visoko rodna sorta zelenega kardamoma, ki jo je razvil indijski kmet Sebastian Joseph. Ta rastlina je primerna za gojenje v različnih senčnih pogojih in tudi na tleh, impregniranih z vodo. Proizvaja socelice, sestavljene iz belih cvetov.
Uporabe kardamoma
Kardamom, kot sta cimet in žafran, je med tremi najpogosteje uporabljenimi začimbami v kulinariki, v pecivu, pekarstvu in pecivu zaradi aromatičnega, grenko sladkega vonja, podobnega vonju limone, in sladkega in začinjenega okusa njegovih semen.
V vzhodnih državah kapsule uporabljajo za aromatiziranje pijač, ki jih gostom ponujajo v znak prijateljstva.
V Iranu. kardamom se uporablja za aromo kave in čaja. V Turčiji se uporablja za aromatiziranje turškega črnega čaja, kakakule.
V Indiji cele kapsule ali mleta semena uporabljajo za sladkarije, pilau riž in curry in so med sestavinami Garam Masala (curry).
Na Kitajskem semena uporabljajo za aromatiziranje praženih mesnih jedi, v Vietnamu pa kot sestavino juhe, imenovane Phở, jed z rezanci ali špageti z govedino ali piščancem.
Skandinavci kapsule uporabljajo za aromatiziranje in parfumiranje glogga, zelo alkoholne tople pijače, medtem ko semena pri pripravi kaffebroda, peciva, postrežejo s kavo.
Nemci uporabljajo prašena semena za aromatiziranje klobas, sladkarij in medenjakov (božične torte).
V Italiji se prašna semena uporabljajo kot temeljna sestavina mnogih grenčic.
Radovednost
Kardamom, prvič uvožen v Evropo okoli leta 1300 pred našim štetjem, ga ličinke moljev uporabljajo kot prehransko rastlino.
Fotogalerija Cardamomo
