Kaj je ganache glazura? Kako naredim ganache glazuro? Kaj lahko okrasim z ganacheom?
Tam ganache glazura je glazura na osnovi čokolade, ki se uporablja za polnjenje tort in njihovo dekoriranje.
Od kod prihaja glazura ganache
Njegovo ime pomeni "neumen" in njegovo porekla bil je v slaščičarni v 19. stoletju, ko je vajenec slaščičar po naključju spustil nekaj smetane v čokoladno zmes in ga je šef označil za "neumnega".
Da ne bi zavrgli nastale mešanice, se je glavni slaščičar odločil mešati mešanico nadevaj torto in s tem velik uspeh te kreme.
Recept in sestavine za glazuro Ganache
Sestavine za to glazuro so zelo preproste: samo smetana in temna čokolada z razmerjem 3: 1 (če jo uporabljate kot nadev, morate uporabiti toliko smetane kot čokolade).
Nato smetano zavremo, jo pomešamo s temno čokolado in tako ustvarimo homogeno zmes; ni treba najprej topiti čokolade ločeno, saj se bo stopila s toploto smetane in ustvarila želeno zmes.
Okrasite z ganache glazuro
Nato ganache z lopatico razporedite po torti in pustite, da se ohladi v hladilniku: torte, prekrite z ganachejem, lahko obogaten z okraski sladkorne paste ali užitnih vrtnic.
