Vzemite 4 terine: v eno vlijte sladkor in dodajte rumenjake, ločene od beljakov; na drugem mestu enega od beljakov; v tretjo vlijemo svežo smetano; v zadnjem dodajte zmehčano maslo in sladkor za ploščice. Najprej stepemo beljak, nato z metlico dobro stepemo smetano, maslo s sladkorjem stepamo 3 minute in na koncu rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne dobimo penaste zmesi.
Na tem mestu stepemo stepeni beljak v posodo za maslo in sladkor, premešamo in vmešamo nasekljane pistacije in moko. Žlico te mešanice razporedimo na papir za peko in oblikujemo 6 krogov s premerom 15 cm.
Pečemo 10 minut pri 200 °, odstranimo iz pečice in z lopatico odstranimo vroče (in še vedno mehke) ploščice, vsako ploščico položimo na obrnjeno skodelico in pustimo, da se ohladi (na ta način dobijo obliko skodelic).
Medtem v posodo z rumenjaki, stepenimi s sladkorjem, dodamo mascarpone in dobro premešamo, dodamo stepeno smetano in mešamo približno 1 minuto. Kompot iz mascarponeja postavite v hladilnik in ga pustite, da je pripravljen za uporabo. Postrežemo tako, da v vsako ploščico vlijemo dve žlici mascarponeja in potresemo z grenkim kakavom.
