Danes predlagamo recept za Neapeljska cianfotta, izvrstna jed, bogata z zelenjavo (paprika, jajčevci, krompir, paradižnik) in aromatične rastline kot so bazilika, peteršilj in origano. Ta apetitna sorrentinska jed, podobna dobro znani Ratatouille, jesti ga je treba hladnega, zato ga lahko pripravite vnaprej, če nimate veliko časa za pripravo kosila ali večerje.
Sestavine:
- 1.500 kg. paprike
- 1.200 kg. jajčevcev
- 3 paradižniki
- 750 gr. krompirja
- 200 gr. olja
- 750 gr. čebule
- 1 nariban strok česna
- Bazilika
- peteršilj
- Origan
- sol
- poper
Priprava:
Krompirju in jajčevcem odstranite lupino, papriki odstranite semena in previdno operite vse tri zelenjave. Krompir narežemo na kocke ali rezine, medtem ko moramo papriko narezati na trakove, jajčevce pa namesto na osem delov. Jajčevce eno uro hranite v soli, preden jih skuhate skupaj z ostalimi sestavinami.
Čebulo grobo narežemo in na močnem ognju v olju porjavi. Nato združite vse sestavine: česen, paradižnik, krompir, jajčevce, papriko, sol in poper. Pustite, da v pokritem loncu duši približno pol ure.
Po preteku navedenega časa odstranite pokrov in znova zaženite plamen, tako da vsa voda, ki jo sprošča zelenjava, posuši. Na koncu dodajte peteršilj, origano in baziliko. Pustite kuhati eno uro. Postrezite hladno.
