Elegantna jed na osnovi tartufov je tista, ki poskrbi, da je vaša večerja nepozabna. Pripravljeno z malo sestavinami, tistimi zelo dišečimi tartufi z Marsalo razveselili bodo brbončice vaših gostov, zdaj pa poglejmo, kako jih pripraviti.
Sestavine:
- 1/2 kg. tartufov Alba
- mešanica 2 srednje velikih šalotk
- 25 gr. otroškega korenja
- velika vejica peteršilja
- ščepec timijana v prahu in lovor
- Marsala stara
- 1 dl mesne omake
- maslo
- sol
- poper
Priprava:
Tartufe operemo in olupimo, previdno posušimo in razporedimo v ozko ponev na dnu, a visoko na robovih. Gobe začinimo s soljo in poprom. V majhni ponvi stopimo približno 30 gr. masla nato dodajte aromatično zmes skupaj s ščepcem timijana in lovorjevega lista. Nekaj trenutkov vse mešajte na močnem ognju. Lonec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da mešanica vre, ne da bi pustila, da porjavi.
Nato ga prelijte po tartufih in jih nato poravnajte z marsalo. Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju. Čas kuhanja gob je odvisen od njihove velikosti: za velike traja 20 minut, za srednje pa 15.
Ko so tartufi kuhani, jih z odprtino žlico odcedimo in razporedimo v zelenjavno posodo. Zmanjšajte na 1 dl. kuhalne sokove, dodamo mesno omako, premešamo in filtriramo skozi sito. Dobljeno omako prelijemo čez tartufe in pripravek segrejemo, preden ga postrežemo na mizi.
