Okušali smo cvetačo, kuhano v dveh različnih vrstah solate:cvetača solata in trdo kuhana jajca inNeapeljska okrepitvena solata. Tudi v receptu cvetača v pikantni omaki ta mogočna zelenjava z nešteto zdravimi lastnostmi je kuhana in prekrita s sočno in dišečo omako na osnovi timijana, bazilike, sardona, olja, kisa in celo gorčice.
Sestavine:
- 1 kg. cvetače
- timijan
- Bazilika
- kapre
- inčuni
- olivno olje
- kis
- gorčica
- česen
- peteršilj
Priprava:
Cvetačo očistite in operite. Potopite ga v lonec s slano vodo in zavrite. Ko je kuhana do prave točke, s pomočjo rešetkaste žlice iz vode odstranimo cvetačo in jo pustimo, da se steče v skledo. Vmes omako pripravimo po naslednjem postopku: na kašo (morda s klasično marmornato malto) zmešamo dva stroka česna, vejico aromatičnih zelišč, žlico kaper in štiri razsoljene in odkoščene sardone.
Tej dišeči kaši dodajte približno 1 dl. čisto oljčno olje in pol kozarca odličnega kisa. Dobro premešajte, na koncu dodajte žličko gorčice, da dobite omako, ki je hkrati ostra in začinjena. Previdno premešajte in, ko ste pripravljeni za postrežbo, to okusno omako prelijte na sesekljano cvetačo.
