Zelo okusno kmetova solata gre za tipičen langobardski recept, ki ga je treba postreči s temnim kruhom. Ta solata temelji na zeleni solati in je preplavljena z okusno (in žal tudi kalorično) omako iz gorgonzole in sveže smetane, ki ji je treba dodati dve zelišči (kačja trava in červil). Odlično ga je uživati med poletnimi kosili ali večerjami, zlasti kadar imate na voljo malo časa ali kadar zaradi vročine čutite potrebo po zaužitju sveže in hladilne hrane.
Sestavine:
- 1 kg. solatnih srčkov (neto teža)
- 1 dl tekoče smetane
- 60 gr. gorgonzole
- 2 ali 3 žlice olja
- 1 žlica limoninega soka ali kisa
- kačja trava
- školjka
- sol
- poper
Priprava:
Srčka solate operemo, odcedimo, narežemo na četrtine, nato pa jih damo v skledo za solato. Gorgonzolo damo v skledo in jo pretlačimo z vilicami, dokler se ne reducira v zelenkasto belo kremo. Dodamo svežo smetano in zmešamo z leseno žlico. Zdaj dodajte olje, pustite, da pade po kapljici in nadaljujte z mešanjem (vedno v isti smeri, kot če bi bilo majoneza), dokler omaka ne postane mehka in zabuhla. Na tej točki aromatizirajte omako, pridobljeno z dvema sesekljanima zeliščema, soljo, poprom in žlicokis ali limonin sok po okusu. Nalijte ga v sredino servirne posode in obkrožite s srčki solate.
