Bešamel omaka (ali bešamel omaka)

Izvor

Tam bešamel omaka, bolj znan kot bešamel gre za omako francoskega izvora, katere uporaba se je zelo razširila tudi v Italiji in Angliji. Imenovano tudi "bela omaka”Odlikuje ga zelo prijetna kremnost in je še posebej primeren za začinjanje številnih pečenih jedi.

Tradicija pravi, da je bil izumitelj te omake markiz Louis de Bechamel ki ga je prvi uporabil pri pripravah v 17. stoletju. Vendar izvor tega izdelka, ki se pogosto uporablja v naših kuhinjah, še vedno ni negotov in obstaja veliko študij na to temo, ki avtorstvu tega izuma dajejoItalija. Dejansko se med kuhinjo neprestano prepirata Italijansko je to Francosko ki se potegujejo za ekskluzivnost. Očitno bi bila ta omaka uvožena v Francijo Caterina de 'Medici in se kasneje razširil v Evropo in dosegel uspeh po zaslugi markiza Louis de Bechamel.

V Franciji kot v Italiji obstajajo ekskluzivne in reprezentativne jedi, v katerih je bešamel omaka kraljuje. Tipična jed par excellence francoske kuhinje, ki vsebuje to omako, je nedvomno Croque Madame, dišeč in okusen sendvič, ki ga lahko uživate vroče. Sestavljen je iz dveh rezin toasta, polnjenih s kuhano šunko in sirom gruyère, veliko kremastega bešamela in ocvrtega jajca v ponvi na eni od dveh rezin kruha. Vsekakor zahtevna jed, vendar je skupaj z eno izmed vodilnih v francoski kuhinji omlete in al Croque Monsieur.

V Italiji pa so nedvomno popolna destinacija za to omako lazanje. Lahko jih pripravimo v številnih različicah, z mesom ali zelenjavo, z mesno omako ali belo, vendar bešamel, nesporna kraljica italijanske lazanje, bo s svojo dobroto prispevala k temu, da bodo polnjene testenine, ki ležijo ena na drugi, puhaste in mehke. Je tudi odlična začimba za pripravo jedi iz gratina kot umetniškega dela. Tako kot pri testeninskih flancatih je okusno spremljati pečen krompir, cvetačo ali bučke, katerih gratin zagotovil bo okus in hrustljavost vsakemu grižljaju.

Morda vas bodo zanimale: Lazanje z bučo

Je okusna in nežna, kremasta in okusna omaka, pripravljena s maslo, moka je mleko in aromatizirano s ščepcem sol in praska muškatni orešček. Priprava je hitra in enostavna, a kot se pogosto zgodi, je na videz preprostejše stvari najtežje narediti! Upoštevati je treba številne dejavnike: nedvomno je odlična kakovost izdelkov osnova tega pripravka za zagotovitev uspeha recepta, temperature in čas kuhanja pa so ključnega pomena, da se izognemo neprijetnim nevšečnostim, ki bi lahko spremenile njegov okus in teksturo. .

Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini

Kako narediti bešamel omako

Sestavine

• 500 ml mleka
• 50 g masla
• 50 g moke 00
• 3 g soli
• muškatni orešček po okusu
• poper po potrebi.

Postopek omake bešamel

1. V ponev segrejte mleko dokler tik preden doseže vrelišče.
2. V ponev stopite maslo na majhnem ognju in vlijemo moka presejalo vse naenkrat in na hitro mešalo z metlico. Kaj boste dobili, je opredeljeno s francosko kuhinjo, "roux”.
3. Po dobro premešanju sestavin in pridobivanju gladkega, gostega pripravka brez grudic nalijte mleko vročinski tok ob nadaljnjem mešanju.
4. Dodajte sol, poper sveže zmlete in rešetke muškatni orešček.
5. Ko se omaka zgosti in zavre ugasnite in pustimo, da se ohladi v skledi.
6. Pokrijte s prozorno folijo in dobro zatesnite robove, da preprečite vstop zraka, ki bi površino lahko posušil.

Fotografije in slike omake Bechamel