Naj se postrvi odtajajo. Ribe dobro operite, nato jih posušite s kuhinjskim papirjem; z ostrim nožem ločite vsak file od osrednje kosti, tako da vsako postrv delite na polovico in dobite skupaj 8 filejev. Ponev z vodo postavimo na ogenj, takoj, ko zavre, solimo, nato dodamo še zamrznjen fižol in kuhamo približno četrt ure. Odcedite jih, ko so zelo mehki, jih položite v kozarec mešalnika in mešajte nekaj trenutkov, dokler ne nastane homogena krema, nato pa jih vlijte v majhno ponev, kjer ste stopili 20 gr. masla in pustite aromo, nenehno mešajte z leseno žlico.
Nato smetano potresemo z ravno žlico moke, premešamo, da se izognemo grudicam, in naenkrat malo razredčimo s hladnim mlekom; omako kuhamo približno deset minut, vedno mešamo, na koncu odstranimo posodo, začinimo s ščepcem soli in ohranimo na toplem. V veliki ponvi stopimo preostalo maslo; Fileje postrvi rahlo namočite, nato jih popražite na ponvi, tako da se dobro obarvajo na obeh straneh. Potresemo z dvema žlicama vina in takoj zatem ponev odstavimo z ognja, postrvi posolimo, nato fileje razporedimo na servirno posodo in jih pokrijemo, ne da bi jih popolnoma pokrili, s smetano iz zelenega fižola. Če želite, lahko pripravek okrasite z nekaj korenčkovimi "biseri", pridobljenimi z ustreznim kopačem in skuhanim.
