Polomljene školjke zavrzite in zaprte temeljito očistite tako, da odstranite brado, ki štrli iz lupine, ali jo pokrijete, nato jih operete pod tekočo vodo in nato pustite, da se odcedijo. Klapavice položimo v večjo ponev, pokrijemo s pokrovom in jih pustimo odpreti na majhnem ognju.
Ko so školjke dobro kuhane, lonec odstranite s štedilnika in odstranite ventil.
Pripravite posodo z moko in drugo z stepenim jajcem, ki ste mu dodali sol in poper, nato pa vse sadje najprej dodajte v moko in nato v jajce. Školjke prepražimo v ponvi z veliko vrelega olja.
Zberemo jih z režo z žlico, ko začne njihova površina rjaveti, nato pa jih položimo na vpojni papir, da odstranimo odvečno olje. Prilagodi ocvrte školjke na servirni posodi, okrašeni z nekaj rezinami limone. Postrezite jih takoj in jih zaužijte vroče.
Vedno predlagamo druge okusne recepte na osnovi školjk: tiella iz Apulije, špageti z školjkami in morskimi ježkiali z školjkami in školjkami, juhaaliRižota z školjkami, soutéjepoprano z školjkami.
