Priprava svinjske krvi s čebulo
Hruške pripravljajo to jed z edinstvenim okusom preteklosti, vendar dovolj težke za prebavo, potrebuješ prašičjo kri, ki se je že strdila in ohlajen, ki je gobast in skoraj podoben jetri.
Najprej pobrskajte po čebuli nato pa jih z mandolino narežemo na tanke rezine.
Vzamemo ponev z nelepljivim dnom, dodamo olje in ga segrejemo na štedilniku nad šibkim ognjem. Nalijte narezano čebulo in pustite, da se nežno posuši, dokler ne dobi barve medu.
Medtem na delovno površino razporedimo koščke prašičje krvi in jo narežemo na približno 1 cm debele rezine.
Lovorjeve liste operemo pod curkom vodnjaka in jih posušimo s čisto krpo.
Na tej točki pripravite zvitke: vsako rezino nasoljene in poprane s krvjo položite med dva lovorjeva lista in jih ustavite z zobotrebcem ali vrvico.
Kuhanje prašičje krvi
V ponev s čebulo damo zvitke krvi in na počasnem ognju počasi pražimo.
Morda vas zanimajo: Ocvrta svinjska jetra
po približno 5 minutah obrnite zvitke krvi na drugo stran in jih še 5 minut dobro porjavi.
Ko je kri dobro kuhana, jo nad krilatim plamenom zmešajte z belim kisom, dokler ne dobite lepe goste omake.
Ko je kuhana, postrežemo kri z lovorjevimi listi, čebulo in omako.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Postrežete ga lahko toplega ali hladnega.
Ocvrta svinjska kri
Če ne marate čebule, lahko pripravite svinjsko kri, tako da jo preprosto popečete na oljčnem olju.
V skledo damo drobtine, nariban parmezan, malo muškatnega oreščka, naribano lupino neobdelane limone, ščepec soli in ščepec popra. Vse zmešajte.
V pripravljeni zmesi pohajte rezine krvi in jih nato prepražite na veliko vrelega oljčnega olja.
Radovednost
V kmečki kulturi prašičev se nič ne zavrže: skorja, jetra, rezza, drobovina, kri in drugi deli (ušesa, noge) se na različne načine uporabljajo za pripravo prve in druge solze ter tudi v juhah.
S tekočo prašičjo krvjo so kmetje pripravili črni puding, ki je spremljal hrustljav pustni klepet.
Poskusite tudi ocvrta jetra v rezzi je prava dobrota.
Fotogalerija prašičje krvi
