Po klasičnem receptu sladko-kisla čebula značilna za kuhinjo Emilia-Romagna-Marche, ki jo lahko poskusite pripraviti Lombardsko sladko-kisla čebula ki se od prvega razlikuje po prisotnosti moke in odsotnosti sestavin, kot sta mast in šunka.
Če želite torej nekoliko lažjo predjed, predlagamo, da pripravite lombardski recept. Lombardsko sladko-kislo čebulo lahko postrežemo tako toplo kot hladno, za njo pa je značilna sladka in gosta omaka na osnovi kisa, moke in sladkorja, ki je dobro v nasprotju z ostrim okusom čebule in okrepi njihov okus.
Sestavine:
- 1 kg. spomladanske čebule
- sol
- moka
- sladkor
- kis
Priprava:
Očistite čebulo, ji odstranite kožico in jo operite. Zavremo jih v loncu s slano vodo, ki ga moramo zapreti s pokrovom. Ko čebula doseže pravo kuhanje, jo skoraj popolnoma odcedite in položite v skledo.
V ločeni posodi pripravite omako, sestavljeno iz izdatne žlice moke, ene sladkorja in dveh kisa. Čebulo nežno položite v ponev, jo prelijte z omako in vse skupaj nekaj minut kuhajte na zmernem ognju. Postrezite zelo toplo ali hladno, odvisno od njihove uporabe.
