Predstavljamo vam okusen drugi jed, pripravljen z zelo malo sestavinami: svinjski file z žajbljem, zelo dišeča in vabljiva jed na osnovi mesa, aromatiziranega z žajbljem. Je jed, podobna jedi nabodala iz Teletina v rimskem slogu, le v slednjem so nabodala okrašena z nabodali. Recept za svinjsko rezino z žajbljem vključuje odstranjevanje mesa, kruha in žajblja z nabodala po kuhanju.
Sestavine:
- 600 gr. svinjske rezine
- Beli kruh
- žajbelj
- olje
- sol
- poper
Priprava:
Odstranite maščobne dele fileja in ga narežite na približno 50 gr koščke. tisti. Iz hlebčka odrežemo toliko kosov, kolikor je kosov mesa, dodamo pa še štiri. Vzemite dva nabodala in jih okrasite na naslednji način: najprej prebodite kos kruhove štruce, nato kos mesa in žajbljev list.
Ponovite postopek, pri čemer izmenično zamenjajte tri sestavine, pri tem pazite, da bodo konci nabodala zasedeni s kruhovim hlebčkom. Nabodala razporedimo v ponev in jih pokapamo z veliko olja. Začinimo jih s soljo in poprom ter jih kuhamo v pečici na zmernem ognju približno eno uro.
Po določenem času jih vzamemo iz pečice, odstranimo kruh, meso in žajbelj iz nabodala ter jih razporedimo na servirni posodi. Pošlji svinjski file z žajbljem skupaj z krutoni in mešano solato kot prilogo.
